คุณยายของผมได้พูดถึงข้อพิสูจน์บางอย่างจนทำให้ผมต้องกลับไปทำการทดลองอย่างจริงจังน้ำจะมีค่า Half-Life (ช่วงเวลาที่สลายตัวเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม) ในกระเพาะอาหารอยู่ที่ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ดื่มความเร็วที่ดื่มและอุณหภูมิของน้ำนั่น หมายความว่าน้ำ(ซึ่งไม่ต้องการการย่อย) จะมีโอกาสเหลือในกระเพาะอาหารของเราภายในเวลา 5-10 นาทีนั้นเชื่อเถอะว่าน้ำ Ionized Water ที่มีคุณภาพดีนั้นจะออกไปจากกระเพาะอาหารของเราหมดภายใน 5-10 นาทีนั้นแน่นอน มีอยู่เรื่องหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและพิสูจน์โดยตัวผมเองและอีกหลายๆคนที่ผมได้บอกไปจาประสบการณ์จริงก็คือเมื่อเราดื่มน้ำ(ชนิดใดก็ได้) แบบรวดเร็วจำนวนประมาณ 12 – 16 ounces (เกือบครึ่งลิตร) บางครั้งเราจะรู้สึกติดคอ กลืนลำบาก แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าเราดื่มน้ำ Ionized Water ในปริมาณเท่ากันเราจะรู้สึกถึงความสบายภายในเวลา 5 นาทีหลังจากดื่มเข้าไปเพราะว่าคุณสมบัติความเป็นน้ำที่มีกลุ่มโมเลกุลเล็ก น้ำที่ออกมาจากกระเพาะแล้วจะเดินทางไปยังเซลล์ต่างๆในร่างกาย ผมได้ยินคนที่ดื่มน้ำ Ionized Water พูดถึงเรื่องนี้อยู่เป็นประจำและนี่เป็นหลักฐานหนึ่งซึ่งได้ข้อสรุปมาจากประสบการณ์จริงของหลายๆคน

เนื่องมาจากคุณสมบัติของการที่น้ำมีกลุ่มโมเลกุลเล็ก, มีความเป็นด่าง, มีค่า ORP เป็นลบ, และความสามารถในการต้านสารอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้“ทำให้ผมเชื่อว่า Ionized Water เป็นสิ่งสำคัญเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาผู้ป่วยมะเร็ง

ดังนั้นน้ำไอออน (Ionized Water) สามารถช่วยเพิ่มความเป็นด่างในกับร่างกายและตัวประจุลบที่อยู่ในน้ำสามารถช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ (Free Radical) ได้และน้ำไอออนยังมีอีกหนึ่งคุณสมบัติที่สำคัญคือเป็นน้ำที่ถูกทำให้กลุ่มโมเลกุลของน้ำเล็กลง (Low Micro Clustering) ประเด็นนี้นับว่าเป็นประเด็นที่ร้อนแรงในทุกวันนี้ทำให้มีแนวความคิดทางวิทยาศาสตร์ถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเด็น

งานวิจัยหลายงานมีความเชื่อว่าน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาไม่คงตัวและมีความสามารถในการที่จะทำให้เป็นกลุ่มโมเลกุลเล็ได้

แต่นักวิทยาศาสตร์อีกครึ่งหนึ่งมีความเชื่อในทางตรงกันข้ามและได้มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์โดยการศึกษาที่เรียกว่า Nuclear Magnetic Resonance Testing (การทดสอบการสั่นสะเทือนโดยใช้แม่เหล็กนิวเคลียร์) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงว่ากระบวนการ Electrolysis (การแยกสลายด้วยกระแสไฟฟ้า)  มีความสามารถในการลดขนาดกลุ่มโมเลกุลของน้ำ (Cluster)

โดยปกติการจับตัวของน้ำประปา 1 กลุ่มจะมีน้ำอยู่ 10-20 โมเลกุลต่อกลุ่มแต่เมื่อเรานำน้ำประปาผ่านกระบวนการ Electrolysis แล้วน้ำจะกลายเป็น Ionized Water ที่มีจำนวนน้ำ 5-6 โมเลกุลต่อน้ำ 1 กลุ่มกระบวนการนี้จะไปลดแรงตึงของผิวน้ำและเกิดการทำละลายได้ง่ายขึ้นรวมถึงทำให้เซลล์ยอมให้เกิดการซึมผ่านเข้ามาในเซลล์ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

อนุมูลอิสระมีที่มาจากทั้งแหล่งภายนอกร่างกาย ได้แก่ มลพิษในอากาศ โอโซน ไนตรัสออกไซด์ ไนโตรเจนไดออกไซด์ ฝุ่น ควันบุหรี่ อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว น้ำอัดลม และคนที่รับประทานเนื้อสัตว์มากโดยไม่ชอบทานผักและผลไม้ก็จะมีสภาวะความเป็น กรดสูงมาก แม้แต่อารมณ์เครียดและโกรธ ก็จะสร้างภาวะความเป็นกรดในร่างกายได้เช่นกัน

ในทางตรงกันข้ามสารต้านอนุมูล อิสระหรือมีอีกชื่อหนึ่งว่า Anti Oxidant ก็อยู่ในพืชและผักหลายชนิด ได้แก่ ผักใบเขียว (เช่น ตำลึง และผักบุ้ง) หรืออาหารที่มีสีเหลือง (เช่น มะละกอสุก, มะม่วงสุก, มะเขือเทศ, ฟักทอง) รวมถึงอาหารที่มีวิตามิน A, C, E สูง เช่น พืช ผักสีเขียวและผลไม่รสเปรี้ยว ซึ่งอาหารเหล่านี้ให้ฤทธิ์เป็นด่างทั้งสิ้น

สารอาหารอีกหลายชนิดที่สร้างประจุไฟฟ้าได้ด้วย บางทีเราอาจจะต้องใช้อุปกรณ์บางอย่างเพื่อวัดค่าไฟฟ้าว่าอาหารเหล่านั้นให้ ค่าสุทธิเป็นประจุไฟฟ้าบวกหรือลบที่จะมีการดึงหรือแย่งชิงอิเลกตรอนจากเซลล์ ต่างๆในร่างกายเราหรือไม่ อย่างไร?อุปกรณ์ที่ว่านั้นก็คือเครื่องมือวัดที่ชื่อ Oxidation Reduction Potential หรือค่า ORP เพื่อวัดค่าความต่างศักย์ไฟฟ้าว่ามีประจุไฟฟ้าสุทธิเป็นบวกหรือลบมากน้อย เพียงใดใช้หน่วยวัดเป็นมิลลิโวลต์ ซึ่งถ้าน้ำนั้นมีประจุบวกมากๆ (ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำที่มีสภาพความเป็นกรด) ก็จะเป็นอาหารหรือน้ำประเภทที่เป็น Oxidant ที่จะไปสร้างปฏิกิริยา Oxidation หนุนการทำงานของอนุมูลอิสระมากขึ้นในร่างกายมากขึ้น แต่ถ้ามีประจุไฟฟ้าลบ (ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำที่มีสภาพความเป็นด่าง) ก็จะเป็นสารอาหารหรือน้ำที่ต้านการทำงานของอนุมูลอิสระได้เช่นกัน

ดีจริงหรือที่มีออกซิเจนมากในร่างกาย

ประมาณ 2% ของออกซิเจนที่เราหายใจเข้าไป จะกลายเป็น Active Oxygen จะเพิ่มมากขึ้นถึง 20% ในขณะทีขบวนการเผาผลาญโดยใช้ออกซิเจนทำงาน Active Oxygen เป็นอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเป็นปรกติโดยอีเล็กตรอนจะขาดหายไปหนึ่งตัว Active Oxygen ในร่างกายเกิดขึ้นได้จากการย่อยอาหารในลำไส้จะเกิดของเสียคือActive Oxygen ในรูป ไฮโดรเจนซัลไฟด์,แอมโมเนีย,ฮีสตามีน,ฟีนอล indoles, Scatoles สารเหล่านี้ล้วนส่งผลเสียให้กับเซลล์ปรกติ โดยที่สารเหล่านี้จะเข้าแย่งอีเล็กตรอนจากเซลล์ดีทำให้เสียหายและเกิดโรค

จะหลีกหนีจากการเจ็บป่วยได้อย่างไร

ดังที่กล่าวข้างต้น สารพิษที่เกิดจากการเผาผลาญ เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์,แอมโมเนีย,ฮิสตามีน,indoles,ฟีนอล, และ scatoles ส่งผลให้ของเสียหรืออุจจาระเรามีกลิ่นรุนแรง ผู้เชียวชาญทางการแพทย์ทราบดีว่าผู้ป่วยโรคตับจะมีกลิ่นอุจจาระที่รุนแรง ภาวะเช่นนี้เกิดเป็นสัญญาณที่บอกถึงสารพิษเกิดขึ้นจำนวนมากและกำลังนำไปสู่โรค ร่างกายจำเป็นต้องกำจัดสารพิษเหล่านี้ด้วยการสร้าง neutrophil Ieukocytes เพื่อกำจัด Active oxygen ก่อนที่จะเข้าทำลายเซลล์ นำไปสู่การลดภาวะทำลายเซลล์ดีจาก Active Oxygen ที่เป็นอนุมูลอิสระ ด้วยการแจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น ทำให้มันกลับสู่สภาพปรกติโดยเร็วที่สุด

น้ำดื่ม คือทางออกที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ไม่มีสารอาหารใดๆที่จะทำหน้าที่รักษาสมดุลนี้ได้ดีที่สุด แม้ว่าจะมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระได้มากเพียงไร ได้แก่ วิตตามิน ซี,วิตตามิน อี,เบต้าแคล์โลธีน สารเหล่านี้ไม่สามรถเป็นแหล่งจ่ายประจุลบหรืออีเล็กตรอนอิสระที่ดีเพียงพอที่จะปกป้องการเข้าทำลายเซลล์จาก Active Oxygen น้ำหนักโมเลกุลของ น้ำต้านอนุมูลอิสระ = 18 เบต้าแคโลธีน =150 วิตตามิน อี=153 วิตตามิน ซี=176 น้ำที่ผ่านขบวนการอีเล็กโทรไลซิสถูกเพิ่มประจุลบทำให้มีความสามารถที่สูงขึ้นอย่างมากในการแจกจ่ายอีเล็กตรอนอิสระให้กับอนุมูลอิสระจาก Active Oxygen ทันเวลาพอดีทำให้เซลล์ไม่ถูกทำลายผมมีความเชื่อเช่นนี้ด้วยเหตุผลสองประการคือ น้ำที่ผ่านขบวนการอีเล็กโทรไลซิส มีประจุลบปริมาณมากORP -300-400 mV ซึ่งมากกว่าสารอาหารมาก ด้วยขนาดของกลุ่มโมเลกุลของน้ำที่มีขนาดเล็ก(Micro cluster water) มีน้ำหนักโมเลกุลที่น้อย และเป็นแบบหกเหลี่ยม (Hexagonal water)ทำให้น้ำเคลื่อนที่เข้าถึงเซลล์ได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น

ทฤษฏีต้นน้ำและปลายน้ำ คือการป้องกันโรคร้ายจากแหล่งกำเนิด Upstream and downstream theory – Prevent disease at the source

จากคำกล่าวของ Dr. Hidemitsu Hayashi, Director of the water Institute of Japan “ ในการกำจัดของเสียทีทำร้ายสุขภาพ ควรที่จะดูแลแหล่งที่มา เหมือนกับเราต้องรักษาต้นน้ำให้สะอาด ไม่ใช่มาคอยดูแลปลายน้ำที่สกปรกแล้วจะแก้ไขปัญหาอย่างไร เหมือนกับสุขภาพที่เสียไปแล้ว น้ำโมเลกุลเล็ก น้ำต้านอนุมูลอิสระ คือการป้องกันที่ต้นน้ำเพื่อจะได้ไม่ต้องใช้ยาเพื่อแก้ปัญหาสุขภาพที่เสียไปแล้ว”

ต้นน้ำ (Upstream)

พิจารณาระบบการย่อยอาหารเริ่มจากการรับประทานและดื่มน้ำ แม้ว่าหลายคนจะตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารที่รับประทานซึ่งมุ่งเน้นไปที่มีส่วนประกอบอะไร มากกว่าที่จะคิดถึงของเสียที่เกิดขึ้นมี่ส่วนประกอบอะไร น้ำต้านอนุมูลอิสระ (Reduce Water) จะทำหน้าที่แจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับสารประกอบเหล่านี้เกิดจากการย่อยสลายได้แก่ ซัลล์ไฟด์,แอมโมเนีย,ฮิสตามีน,อินโดเลส,ฟีนอล และ สกาโตเลส กลายเป็นสารประกอบธรรมดาที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ปลายน้ำ (Downstream)

น้ำต้านอนุมูลอิสระ(Reduce Water) แจกจ่ายประจุลบ อีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระจากการเผาผลาญ (aerobic metabolism) ทำให้อนุมูลอิสระเหล่านี้กลายเป็นสารประกอบที่ไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป การเข้าทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระเหล่านี้จึงหมดไป โรคที่เกิดจากเซลล์ถูกทำลายก็หมดไปเช่นกัน ระบบการย่อยอหารปลายน้ำเริ่มต้นจากตับ น้ำต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ตับ ด้วยขนาดของโมเลกุลที่มีน้ำหนักน้อย และมีขนาดเล็ก แทรกซึมผ่านทุกเซลล์แจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระทันเวลา active oxygen ไม่มีโอกาสที่จะเข้าทำลายเซลล์ต่างๆได้ น้ำดื่มเป็นที่นิยมกันในยุคนี้ น้ำดื่มบรรจุขวดเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายนำมาทดสอบความสามารถต้านอนุมูลอิสระ(ORP) ในน้ำแร่วัดค่า ORP ได้ +200mv ซึ่งน้อยกว่าน้ำประปาซึ่งวัดได้ +400mv คงพอพูดได้ว่าน้ำแรบรรจุขวดก็ดีกว่าน้ำประปา เพราะค่า ORP น้อยกว่าแต่เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำต้านอนุมูลอิสระจากขบวนการอีเล็กโทรไลซิสแล้ว วัดค่า ORP ได้ -250-400mV มันช่างต่างกันอย่างมากมายจริงๆ

น้ำคังเก้น(Kangen Water)

เป็นน้ำที่ผ่านกระบวนการอีเล็กโทรไลซิส ที่เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระ ด้วยค่า ORP -300-400mv มีขนาดโมเลกุลที่เล็ก ( Micro-clusterwater) มีความเป็นด่าง(Alkaline water) ชื่อน้ำคังเก้น (Kangen Water) หมายถึง กลับคืนสู่ธรรมชาติ(Return to Origin) ในภาษาญี่ปุ่น เป็นเครื่องหมายทางการค้า ที่เรียกชื่อน้ำที่ออกมาจากเครื่อง Leveluk ของบริษัท อีนาจิก ประเทศญี่ปุ่น ด้วยมาตรฐานการผลิตเครื่องมือแพทย์ ISO 13485 และการรับรองจากสาธารณสุข ประเทศญี่ปุ่นให้เป็นเครื่องมือแพทย์ที่ใช้ภายในบ้าน น้ำคังเก้น (Kangen Water)จึงเป็นที่ไว้วางใจไปทั่วโลกในทุกทวีป