น้ำ pH เหล่านั้นไม่ใช่น้ำที่เหมาะสำหรับการดื่มแต่ว่าชาวอเมริกัน (รวมถึงคนส่วนมาก) ไม่มีความกลัวที่จะดื่ม“น้ำอัดลม” ที่มีค่า pH 2.5 เลยอย่างไรก็ตามเครื่องที่ผลิตน้ำที่มีค่า pH สูงและต่ำมากๆ มักจะมีเหตุผลการผลิตที่เฉพาะเจาะจงโดยคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเมื่อน้ำเป็นกรดถึงค่า pH 2.5 จะมีความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารก่อโรค ได้เกือบทั้งหมดซึ่งนี่เป็นสิ่งที่ยอดมากสำหรับทำความสะอาดแผลถลอก, แผลเปิด, และแผลไฟไหม้รวมถึงการติดเชื้อต่างๆ

นอกจากนั้นน้ำที่มี pH 11.5 จะเป็นตัวอิมัลชั่น (Emulsifier) ซึ่งเป็นตัวช่วยในการรวมตัวของน้ำและน้ำมันน้ำ pH 11.5 จะสามารถแยกน้ำมันและสารฆ่าแมลงจากผักและผลไม้ โดยปกติก่อนที่เราจะทำการเก็บหรือบริโภคผักและผลไม้เราจะทำการแช่ด้วยน้ำ pH 11.5 เป็นเวลา 5-10  นาทีเมื่อแช่น้ำไว้แล้วจะเห็นว่าน้ำที่ถูกแช่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองนี่คือสารเคมีและเหล่าย่าฆ่าแมลงที่ถูกล้างออกมานั่นเอง

เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ามากกว่า 70% ของร่างกายประกอบไปด้วยน้ำ คงเป็นการดีที่เราจะต้องเติมน้ำที่ดีที่สุดในกับร่างกายของเราโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคมะเร็งแล้ว จะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที

ในท้องตลาดมีเครื่องผลิตน้ำ Ionized Water อยู่มากมายผมได้ทำการศึกษาเรื่องเครื่องผลิต Ionized Water และคุณก็ควรจะค้นคว้าด้วยเช่นกันเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตของทุกเครื่องจะคล้ายคลึงกัน แต่คุณภาพของเครื่องคุณภาพการผลิตต่างกัน

การทำงานโดยรวมของเครื่องเหล่านี้ปกติค่อนข้างไม่ยุ่งยาก โดยกระบวการอิเล็กโตรไลซีส (Electrolysis) หรือการแยกน้ำด้วยกระแสไฟฟ้าโดยเครื่องส่วนใหญ่จะติดตั้ง โดยมีหัวแยกน้ำจากท่อน้ำทำให้น้ำไหลผ่านเข้าตัวเครื่อง ซึ่งจะมีการกรองเกิดขึ้นเพื่อกำจัดคลอรีนและสิ่งปนเปื้อนหลังจากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการทางไฟฟ้า น้ำจะไหลผ่านแผ่นไทเทเนียมที่เคลือบด้วยแพลตทินั่ม ซึ่งทำหน้าที่เป็นขั่วไฟฟ้าแร่ธาตุที่อยู่ในน้ำจะถูกแยกโดยตัวประจุของมัน และน้ำจะถูกเปลี่ยนโครงสร้างจากน้ำธรรมดาให้กลายเป็นน้ำที่เป็นน้ำกรดและน้ำด่างพร้อมๆกันแล้วถูกลำเลียงออกมาจากเครื่องผ่านท่อ2 ท่อคือท่อน้ำที่เป็นด่างและท่อน้ำที่เป็นกรดคลอไรด์และฟลูออไรด์เป็นแร่ธาตุ ที่เป็นกรดดังนั้นจะไหลออกทางท่อน้ำกรดซึ่งส่วนใหญ่เป็นท่อด้านล่าง โดยหลักการแล้วโมเลกุลของน้ำจะถูกแยกออกโดยกระบวนการนี้น้ำที่มี pH ต่ำกว่า (เป็นกรด) จะถูกส่งออกมาที่ท่อด้านล่างส่วนน้ำที่มีค่า pH สูงกว่า (เป็นด่าง) จะถูกส่งออกมาที่ท่อด้านบนเครื่องส่วนมากจะสามารถผลิตน้ำด่างได้ถึงค่าประมาณ pH 10 และได้น้ำที่เป็นกรดประมาณ pH 4-5 แต่ก็จะมีเครื่องบางรุ่นสามารถผลิตน้ำได้สูงถึง pH 11.5 และต่ำถึง pH 2.5

หลายๆคนคงจะถามถึงน้ำกลั่น (Distilled Water) และน้ำรีเวิสออสโมซีส (Reverse Osmosis Water) น้ำทั้งสองนั้นเป็นน้ำที่มีสภาวะความเป็นกรดและแร่ธาตุทั้งหมด (เกือบทั้งหมด) ที่อยู่ในน้ำก็ถูกกำจัดทิ้งไปหมดแล้วแน่นอนว่าน้ำเป็นน้ำที่บริสุทธิแต่มันจะมีค่าอะไรในเมื่อมันเป็นน้ำที่ไม่มีแร่ธาตุอะไรหลงเหลืออยู่เลยแล้วยังไปสลายแร่ธาตุจากกระดูกและส่วนอื่นๆ ในร่างกายของเราอีกด้วยโดยธรรมชาติของน้ำ น้ำมีความต้องการแร่ธาตุเป็นปกติอยู่แล้วแต่ถ้ามันไม่มี มันจะไปหาและเอามาดังนั้นน้ำที่ไหลลงมาจากภูเขาก็จะเอาแร่ธาตุจากหินดินกรวดตามแหล่งที่มันไหลผ่านมา ดังนั้นจงอย่าปล่อยให้น้ำกลั่นน้ำ RO มาดึงแร่ธาตุออกจากตัวเรา น้ำที่อยู่ในขวดพลาสติกหลายๆยี่ห้อส่วนมากเป็นน้ำที่เป็นกรดและโดยเฉลี่ยแล้วน้ำถูกบรรจุในขวดนานประมาณ 1-3 ปีก่อนจะถึงมือผู้บริโภค

คุณยายของผมได้พูดถึงข้อพิสูจน์บางอย่างจนทำให้ผมต้องกลับไปทำการทดลองอย่างจริงจังน้ำจะมีค่า Half-Life (ช่วงเวลาที่สลายตัวเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม) ในกระเพาะอาหารอยู่ที่ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ดื่มความเร็วที่ดื่มและอุณหภูมิของน้ำนั่น หมายความว่าน้ำ(ซึ่งไม่ต้องการการย่อย) จะมีโอกาสเหลือในกระเพาะอาหารของเราภายในเวลา 5-10 นาทีนั้นเชื่อเถอะว่าน้ำ Ionized Water ที่มีคุณภาพดีนั้นจะออกไปจากกระเพาะอาหารของเราหมดภายใน 5-10 นาทีนั้นแน่นอน มีอยู่เรื่องหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและพิสูจน์โดยตัวผมเองและอีกหลายๆคนที่ผมได้บอกไปจาประสบการณ์จริงก็คือเมื่อเราดื่มน้ำ(ชนิดใดก็ได้) แบบรวดเร็วจำนวนประมาณ 12 – 16 ounces (เกือบครึ่งลิตร) บางครั้งเราจะรู้สึกติดคอ กลืนลำบาก แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าเราดื่มน้ำ Ionized Water ในปริมาณเท่ากันเราจะรู้สึกถึงความสบายภายในเวลา 5 นาทีหลังจากดื่มเข้าไปเพราะว่าคุณสมบัติความเป็นน้ำที่มีกลุ่มโมเลกุลเล็ก น้ำที่ออกมาจากกระเพาะแล้วจะเดินทางไปยังเซลล์ต่างๆในร่างกาย ผมได้ยินคนที่ดื่มน้ำ Ionized Water พูดถึงเรื่องนี้อยู่เป็นประจำและนี่เป็นหลักฐานหนึ่งซึ่งได้ข้อสรุปมาจากประสบการณ์จริงของหลายๆคน

เนื่องมาจากคุณสมบัติของการที่น้ำมีกลุ่มโมเลกุลเล็ก, มีความเป็นด่าง, มีค่า ORP เป็นลบ, และความสามารถในการต้านสารอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้“ทำให้ผมเชื่อว่า Ionized Water เป็นสิ่งสำคัญเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาผู้ป่วยมะเร็ง

น้ำจะมีพลังงานไฟฟ้า(Electrical Energy) ซึ่งสามารถวัดได้ในหน่วยมิลลิโวลต์(เป็นหน่วยที่เล็กมากคุณจะไม่ถูกไฟฟ้าช็อตจากการดื่มน้ำที่มีพลังงานไฟฟ้า) ประจุของไฟฟ้านี้สามารถวัดออกมาได้เป็นทั้งค่าประจุบวก(+) และประจุลบ(-) และน้ำก็จะสามารถเปลี่ยนค่าประจุได้ตามกาลเวลาสิ่งที่สำคัญที่จะต้องเข้าใจในตอนนี้คือประจุบวกนั่นคืออะตอมของไฮโดรเจน(H+) ซึ่งจะทำให้น้ำเป็นกรดส่วนอะตอมของไฮโดรเจนที่จับกับออกซิเจนจะทำให้เกิดประจุลบ (OH-) ทำให้น้ำเป็นด่างและนี่คือสิ่งที่คุณควรจะรู้

การวัดค่าของประจุบวกและประจุลบในน้ำนี้เรียกว่า Oxidation Reduction Potential (ORP) ความสามารถของน้ำที่มีค่า ORP ต่างกันจะมีผมต่อการต่อต้านหรือส่งเสริมอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราในร่างกายนี้มีการทำสงครามกันระหว่างกรดและด่างอยู่เสมอแต่ด้วยการที่เราทานอาหารและดื่มน้ำซึ่งเป็นกรดเข้าไปเป็นจำนวนมากทำให้กรดในร่างกายมักจะมากเกินไปอยู่เสมอๆและการที่มีกรดเกิน (Acid Overload) ในร่างกายนั้นก็เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดมะเร็งในทางกลับกันถ้าเราบริโภคอาหารและเครื่องดื่มซึ่งเป็นด่าง (OH-) จะไปจับกับกรด(H+) ในร่างกายเราทำให้อนุมูลอิสระหายไป ด้วยอนุมูลอิสระนี้เป็นตัวก่อให้เกิดความเสื่อมต่างๆภายในร่างกายของเรา

การเพิ่มขึ้นของความเป็นด่างส่งผลให้เกิดการลดลงของกระบวนการออกซิเดชั่น (การรวมตัวกับ O2 หลักการเดียวกับการเกิดสนิม) ซึ่งผลของการเกิดอนุมูลอิสระ(Free Radical) สามารถอธิภายให้เห็นได้โดยการยกตัวอย่างของโรคไวรัสตับอักเสบ, มะเร็งในตับ, มะเร็งในตับอ่อน, เบาหวาน, ไตอักเสบ, ไตวาย, โรคไตเสื่อม, มะเร็งในไตทุกโรคที่กล่าวมานี้ล้วนแต่เลวร้ายทั้งหมดลักษณะโดยรวมที่เหมือนกันของโรคเหล่านนี้นั่นก็คือมะเร็ง

ดีจริงหรือที่มีออกซิเจนมากในร่างกาย

ประมาณ 2% ของออกซิเจนที่เราหายใจเข้าไป จะกลายเป็น Active Oxygen จะเพิ่มมากขึ้นถึง 20% ในขณะทีขบวนการเผาผลาญโดยใช้ออกซิเจนทำงาน Active Oxygen เป็นอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเป็นปรกติโดยอีเล็กตรอนจะขาดหายไปหนึ่งตัว Active Oxygen ในร่างกายเกิดขึ้นได้จากการย่อยอาหารในลำไส้จะเกิดของเสียคือActive Oxygen ในรูป ไฮโดรเจนซัลไฟด์,แอมโมเนีย,ฮีสตามีน,ฟีนอล indoles, Scatoles สารเหล่านี้ล้วนส่งผลเสียให้กับเซลล์ปรกติ โดยที่สารเหล่านี้จะเข้าแย่งอีเล็กตรอนจากเซลล์ดีทำให้เสียหายและเกิดโรค

จะหลีกหนีจากการเจ็บป่วยได้อย่างไร

ดังที่กล่าวข้างต้น สารพิษที่เกิดจากการเผาผลาญ เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์,แอมโมเนีย,ฮิสตามีน,indoles,ฟีนอล, และ scatoles ส่งผลให้ของเสียหรืออุจจาระเรามีกลิ่นรุนแรง ผู้เชียวชาญทางการแพทย์ทราบดีว่าผู้ป่วยโรคตับจะมีกลิ่นอุจจาระที่รุนแรง ภาวะเช่นนี้เกิดเป็นสัญญาณที่บอกถึงสารพิษเกิดขึ้นจำนวนมากและกำลังนำไปสู่โรค ร่างกายจำเป็นต้องกำจัดสารพิษเหล่านี้ด้วยการสร้าง neutrophil Ieukocytes เพื่อกำจัด Active oxygen ก่อนที่จะเข้าทำลายเซลล์ นำไปสู่การลดภาวะทำลายเซลล์ดีจาก Active Oxygen ที่เป็นอนุมูลอิสระ ด้วยการแจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น ทำให้มันกลับสู่สภาพปรกติโดยเร็วที่สุด

น้ำดื่ม คือทางออกที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ไม่มีสารอาหารใดๆที่จะทำหน้าที่รักษาสมดุลนี้ได้ดีที่สุด แม้ว่าจะมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระได้มากเพียงไร ได้แก่ วิตตามิน ซี,วิตตามิน อี,เบต้าแคล์โลธีน สารเหล่านี้ไม่สามรถเป็นแหล่งจ่ายประจุลบหรืออีเล็กตรอนอิสระที่ดีเพียงพอที่จะปกป้องการเข้าทำลายเซลล์จาก Active Oxygen น้ำหนักโมเลกุลของ น้ำต้านอนุมูลอิสระ = 18 เบต้าแคโลธีน =150 วิตตามิน อี=153 วิตตามิน ซี=176 น้ำที่ผ่านขบวนการอีเล็กโทรไลซิสถูกเพิ่มประจุลบทำให้มีความสามารถที่สูงขึ้นอย่างมากในการแจกจ่ายอีเล็กตรอนอิสระให้กับอนุมูลอิสระจาก Active Oxygen ทันเวลาพอดีทำให้เซลล์ไม่ถูกทำลายผมมีความเชื่อเช่นนี้ด้วยเหตุผลสองประการคือ น้ำที่ผ่านขบวนการอีเล็กโทรไลซิส มีประจุลบปริมาณมากORP -300-400 mV ซึ่งมากกว่าสารอาหารมาก ด้วยขนาดของกลุ่มโมเลกุลของน้ำที่มีขนาดเล็ก(Micro cluster water) มีน้ำหนักโมเลกุลที่น้อย และเป็นแบบหกเหลี่ยม (Hexagonal water)ทำให้น้ำเคลื่อนที่เข้าถึงเซลล์ได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น

ทฤษฏีต้นน้ำและปลายน้ำ คือการป้องกันโรคร้ายจากแหล่งกำเนิด Upstream and downstream theory – Prevent disease at the source

จากคำกล่าวของ Dr. Hidemitsu Hayashi, Director of the water Institute of Japan “ ในการกำจัดของเสียทีทำร้ายสุขภาพ ควรที่จะดูแลแหล่งที่มา เหมือนกับเราต้องรักษาต้นน้ำให้สะอาด ไม่ใช่มาคอยดูแลปลายน้ำที่สกปรกแล้วจะแก้ไขปัญหาอย่างไร เหมือนกับสุขภาพที่เสียไปแล้ว น้ำโมเลกุลเล็ก น้ำต้านอนุมูลอิสระ คือการป้องกันที่ต้นน้ำเพื่อจะได้ไม่ต้องใช้ยาเพื่อแก้ปัญหาสุขภาพที่เสียไปแล้ว”

ต้นน้ำ (Upstream)

พิจารณาระบบการย่อยอาหารเริ่มจากการรับประทานและดื่มน้ำ แม้ว่าหลายคนจะตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารที่รับประทานซึ่งมุ่งเน้นไปที่มีส่วนประกอบอะไร มากกว่าที่จะคิดถึงของเสียที่เกิดขึ้นมี่ส่วนประกอบอะไร น้ำต้านอนุมูลอิสระ (Reduce Water) จะทำหน้าที่แจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับสารประกอบเหล่านี้เกิดจากการย่อยสลายได้แก่ ซัลล์ไฟด์,แอมโมเนีย,ฮิสตามีน,อินโดเลส,ฟีนอล และ สกาโตเลส กลายเป็นสารประกอบธรรมดาที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ปลายน้ำ (Downstream)

น้ำต้านอนุมูลอิสระ(Reduce Water) แจกจ่ายประจุลบ อีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระจากการเผาผลาญ (aerobic metabolism) ทำให้อนุมูลอิสระเหล่านี้กลายเป็นสารประกอบที่ไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป การเข้าทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระเหล่านี้จึงหมดไป โรคที่เกิดจากเซลล์ถูกทำลายก็หมดไปเช่นกัน ระบบการย่อยอหารปลายน้ำเริ่มต้นจากตับ น้ำต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ตับ ด้วยขนาดของโมเลกุลที่มีน้ำหนักน้อย และมีขนาดเล็ก แทรกซึมผ่านทุกเซลล์แจกจ่ายอีเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระทันเวลา active oxygen ไม่มีโอกาสที่จะเข้าทำลายเซลล์ต่างๆได้ น้ำดื่มเป็นที่นิยมกันในยุคนี้ น้ำดื่มบรรจุขวดเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายนำมาทดสอบความสามารถต้านอนุมูลอิสระ(ORP) ในน้ำแร่วัดค่า ORP ได้ +200mv ซึ่งน้อยกว่าน้ำประปาซึ่งวัดได้ +400mv คงพอพูดได้ว่าน้ำแรบรรจุขวดก็ดีกว่าน้ำประปา เพราะค่า ORP น้อยกว่าแต่เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำต้านอนุมูลอิสระจากขบวนการอีเล็กโทรไลซิสแล้ว วัดค่า ORP ได้ -250-400mV มันช่างต่างกันอย่างมากมายจริงๆ

น้ำคังเก้น(Kangen Water)

เป็นน้ำที่ผ่านกระบวนการอีเล็กโทรไลซิส ที่เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระ ด้วยค่า ORP -300-400mv มีขนาดโมเลกุลที่เล็ก ( Micro-clusterwater) มีความเป็นด่าง(Alkaline water) ชื่อน้ำคังเก้น (Kangen Water) หมายถึง กลับคืนสู่ธรรมชาติ(Return to Origin) ในภาษาญี่ปุ่น เป็นเครื่องหมายทางการค้า ที่เรียกชื่อน้ำที่ออกมาจากเครื่อง Leveluk ของบริษัท อีนาจิก ประเทศญี่ปุ่น ด้วยมาตรฐานการผลิตเครื่องมือแพทย์ ISO 13485 และการรับรองจากสาธารณสุข ประเทศญี่ปุ่นให้เป็นเครื่องมือแพทย์ที่ใช้ภายในบ้าน น้ำคังเก้น (Kangen Water)จึงเป็นที่ไว้วางใจไปทั่วโลกในทุกทวีป