น้ำ pH เหล่านั้นไม่ใช่น้ำที่เหมาะสำหรับการดื่มแต่ว่าชาวอเมริกัน (รวมถึงคนส่วนมาก) ไม่มีความกลัวที่จะดื่ม“น้ำอัดลม” ที่มีค่า pH 2.5 เลยอย่างไรก็ตามเครื่องที่ผลิตน้ำที่มีค่า pH สูงและต่ำมากๆ มักจะมีเหตุผลการผลิตที่เฉพาะเจาะจงโดยคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเมื่อน้ำเป็นกรดถึงค่า pH 2.5 จะมีความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารก่อโรค ได้เกือบทั้งหมดซึ่งนี่เป็นสิ่งที่ยอดมากสำหรับทำความสะอาดแผลถลอก, แผลเปิด, และแผลไฟไหม้รวมถึงการติดเชื้อต่างๆ

นอกจากนั้นน้ำที่มี pH 11.5 จะเป็นตัวอิมัลชั่น (Emulsifier) ซึ่งเป็นตัวช่วยในการรวมตัวของน้ำและน้ำมันน้ำ pH 11.5 จะสามารถแยกน้ำมันและสารฆ่าแมลงจากผักและผลไม้ โดยปกติก่อนที่เราจะทำการเก็บหรือบริโภคผักและผลไม้เราจะทำการแช่ด้วยน้ำ pH 11.5 เป็นเวลา 5-10  นาทีเมื่อแช่น้ำไว้แล้วจะเห็นว่าน้ำที่ถูกแช่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองนี่คือสารเคมีและเหล่าย่าฆ่าแมลงที่ถูกล้างออกมานั่นเอง

เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ามากกว่า 70% ของร่างกายประกอบไปด้วยน้ำ คงเป็นการดีที่เราจะต้องเติมน้ำที่ดีที่สุดในกับร่างกายของเราโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคมะเร็งแล้ว จะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที

ในท้องตลาดมีเครื่องผลิตน้ำ Ionized Water อยู่มากมายผมได้ทำการศึกษาเรื่องเครื่องผลิต Ionized Water และคุณก็ควรจะค้นคว้าด้วยเช่นกันเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตของทุกเครื่องจะคล้ายคลึงกัน แต่คุณภาพของเครื่องคุณภาพการผลิตต่างกัน

การทำงานโดยรวมของเครื่องเหล่านี้ปกติค่อนข้างไม่ยุ่งยาก โดยกระบวการอิเล็กโตรไลซีส (Electrolysis) หรือการแยกน้ำด้วยกระแสไฟฟ้าโดยเครื่องส่วนใหญ่จะติดตั้ง โดยมีหัวแยกน้ำจากท่อน้ำทำให้น้ำไหลผ่านเข้าตัวเครื่อง ซึ่งจะมีการกรองเกิดขึ้นเพื่อกำจัดคลอรีนและสิ่งปนเปื้อนหลังจากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการทางไฟฟ้า น้ำจะไหลผ่านแผ่นไทเทเนียมที่เคลือบด้วยแพลตทินั่ม ซึ่งทำหน้าที่เป็นขั่วไฟฟ้าแร่ธาตุที่อยู่ในน้ำจะถูกแยกโดยตัวประจุของมัน และน้ำจะถูกเปลี่ยนโครงสร้างจากน้ำธรรมดาให้กลายเป็นน้ำที่เป็นน้ำกรดและน้ำด่างพร้อมๆกันแล้วถูกลำเลียงออกมาจากเครื่องผ่านท่อ2 ท่อคือท่อน้ำที่เป็นด่างและท่อน้ำที่เป็นกรดคลอไรด์และฟลูออไรด์เป็นแร่ธาตุ ที่เป็นกรดดังนั้นจะไหลออกทางท่อน้ำกรดซึ่งส่วนใหญ่เป็นท่อด้านล่าง โดยหลักการแล้วโมเลกุลของน้ำจะถูกแยกออกโดยกระบวนการนี้น้ำที่มี pH ต่ำกว่า (เป็นกรด) จะถูกส่งออกมาที่ท่อด้านล่างส่วนน้ำที่มีค่า pH สูงกว่า (เป็นด่าง) จะถูกส่งออกมาที่ท่อด้านบนเครื่องส่วนมากจะสามารถผลิตน้ำด่างได้ถึงค่าประมาณ pH 10 และได้น้ำที่เป็นกรดประมาณ pH 4-5 แต่ก็จะมีเครื่องบางรุ่นสามารถผลิตน้ำได้สูงถึง pH 11.5 และต่ำถึง pH 2.5

หลายๆคนคงจะถามถึงน้ำกลั่น (Distilled Water) และน้ำรีเวิสออสโมซีส (Reverse Osmosis Water) น้ำทั้งสองนั้นเป็นน้ำที่มีสภาวะความเป็นกรดและแร่ธาตุทั้งหมด (เกือบทั้งหมด) ที่อยู่ในน้ำก็ถูกกำจัดทิ้งไปหมดแล้วแน่นอนว่าน้ำเป็นน้ำที่บริสุทธิแต่มันจะมีค่าอะไรในเมื่อมันเป็นน้ำที่ไม่มีแร่ธาตุอะไรหลงเหลืออยู่เลยแล้วยังไปสลายแร่ธาตุจากกระดูกและส่วนอื่นๆ ในร่างกายของเราอีกด้วยโดยธรรมชาติของน้ำ น้ำมีความต้องการแร่ธาตุเป็นปกติอยู่แล้วแต่ถ้ามันไม่มี มันจะไปหาและเอามาดังนั้นน้ำที่ไหลลงมาจากภูเขาก็จะเอาแร่ธาตุจากหินดินกรวดตามแหล่งที่มันไหลผ่านมา ดังนั้นจงอย่าปล่อยให้น้ำกลั่นน้ำ RO มาดึงแร่ธาตุออกจากตัวเรา น้ำที่อยู่ในขวดพลาสติกหลายๆยี่ห้อส่วนมากเป็นน้ำที่เป็นกรดและโดยเฉลี่ยแล้วน้ำถูกบรรจุในขวดนานประมาณ 1-3 ปีก่อนจะถึงมือผู้บริโภค

คุณยายของผมได้พูดถึงข้อพิสูจน์บางอย่างจนทำให้ผมต้องกลับไปทำการทดลองอย่างจริงจังน้ำจะมีค่า Half-Life (ช่วงเวลาที่สลายตัวเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม) ในกระเพาะอาหารอยู่ที่ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ดื่มความเร็วที่ดื่มและอุณหภูมิของน้ำนั่น หมายความว่าน้ำ(ซึ่งไม่ต้องการการย่อย) จะมีโอกาสเหลือในกระเพาะอาหารของเราภายในเวลา 5-10 นาทีนั้นเชื่อเถอะว่าน้ำ Ionized Water ที่มีคุณภาพดีนั้นจะออกไปจากกระเพาะอาหารของเราหมดภายใน 5-10 นาทีนั้นแน่นอน มีอยู่เรื่องหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและพิสูจน์โดยตัวผมเองและอีกหลายๆคนที่ผมได้บอกไปจาประสบการณ์จริงก็คือเมื่อเราดื่มน้ำ(ชนิดใดก็ได้) แบบรวดเร็วจำนวนประมาณ 12 – 16 ounces (เกือบครึ่งลิตร) บางครั้งเราจะรู้สึกติดคอ กลืนลำบาก แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าเราดื่มน้ำ Ionized Water ในปริมาณเท่ากันเราจะรู้สึกถึงความสบายภายในเวลา 5 นาทีหลังจากดื่มเข้าไปเพราะว่าคุณสมบัติความเป็นน้ำที่มีกลุ่มโมเลกุลเล็ก น้ำที่ออกมาจากกระเพาะแล้วจะเดินทางไปยังเซลล์ต่างๆในร่างกาย ผมได้ยินคนที่ดื่มน้ำ Ionized Water พูดถึงเรื่องนี้อยู่เป็นประจำและนี่เป็นหลักฐานหนึ่งซึ่งได้ข้อสรุปมาจากประสบการณ์จริงของหลายๆคน

เนื่องมาจากคุณสมบัติของการที่น้ำมีกลุ่มโมเลกุลเล็ก, มีความเป็นด่าง, มีค่า ORP เป็นลบ, และความสามารถในการต้านสารอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้“ทำให้ผมเชื่อว่า Ionized Water เป็นสิ่งสำคัญเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาผู้ป่วยมะเร็ง

น้ำจะมีพลังงานไฟฟ้า(Electrical Energy) ซึ่งสามารถวัดได้ในหน่วยมิลลิโวลต์(เป็นหน่วยที่เล็กมากคุณจะไม่ถูกไฟฟ้าช็อตจากการดื่มน้ำที่มีพลังงานไฟฟ้า) ประจุของไฟฟ้านี้สามารถวัดออกมาได้เป็นทั้งค่าประจุบวก(+) และประจุลบ(-) และน้ำก็จะสามารถเปลี่ยนค่าประจุได้ตามกาลเวลาสิ่งที่สำคัญที่จะต้องเข้าใจในตอนนี้คือประจุบวกนั่นคืออะตอมของไฮโดรเจน(H+) ซึ่งจะทำให้น้ำเป็นกรดส่วนอะตอมของไฮโดรเจนที่จับกับออกซิเจนจะทำให้เกิดประจุลบ (OH-) ทำให้น้ำเป็นด่างและนี่คือสิ่งที่คุณควรจะรู้

การวัดค่าของประจุบวกและประจุลบในน้ำนี้เรียกว่า Oxidation Reduction Potential (ORP) ความสามารถของน้ำที่มีค่า ORP ต่างกันจะมีผมต่อการต่อต้านหรือส่งเสริมอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราในร่างกายนี้มีการทำสงครามกันระหว่างกรดและด่างอยู่เสมอแต่ด้วยการที่เราทานอาหารและดื่มน้ำซึ่งเป็นกรดเข้าไปเป็นจำนวนมากทำให้กรดในร่างกายมักจะมากเกินไปอยู่เสมอๆและการที่มีกรดเกิน (Acid Overload) ในร่างกายนั้นก็เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดมะเร็งในทางกลับกันถ้าเราบริโภคอาหารและเครื่องดื่มซึ่งเป็นด่าง (OH-) จะไปจับกับกรด(H+) ในร่างกายเราทำให้อนุมูลอิสระหายไป ด้วยอนุมูลอิสระนี้เป็นตัวก่อให้เกิดความเสื่อมต่างๆภายในร่างกายของเรา

การเพิ่มขึ้นของความเป็นด่างส่งผลให้เกิดการลดลงของกระบวนการออกซิเดชั่น (การรวมตัวกับ O2 หลักการเดียวกับการเกิดสนิม) ซึ่งผลของการเกิดอนุมูลอิสระ(Free Radical) สามารถอธิภายให้เห็นได้โดยการยกตัวอย่างของโรคไวรัสตับอักเสบ, มะเร็งในตับ, มะเร็งในตับอ่อน, เบาหวาน, ไตอักเสบ, ไตวาย, โรคไตเสื่อม, มะเร็งในไตทุกโรคที่กล่าวมานี้ล้วนแต่เลวร้ายทั้งหมดลักษณะโดยรวมที่เหมือนกันของโรคเหล่านนี้นั่นก็คือมะเร็ง

เราได้พูดถึงความสำคัญของเรื่องกรด–ด่างในผู้ป่วยโรคมะเร็งไปแล้วมนุษย์ส่วนใหญ่จะมีความเป็นกรดในร่างกายซึ่งเป็นตัวเสริมให้การเป็นมะเร็งเกิดขึ้นได้ง่ายถ้าพูดถึงเรื่องการวัดค่าpH (Potential of hydrogen) คือการวัดจำนวนHydrogen ในสสารนั้นว่าจะทำให้สารนั้นมีค่าเป็นกรด(H+ ไฮโดรเจน) หรือด่าง(OH- ไฮดรอกไซด์) ยกตัวอย่างสารที่มีpH 8 หมายความว่าจะมีจำนวนของไฮดรอกไซด์มากกว่าสารที่มี  pH 6 อยู่100 เท่าซึ่งการเปรียบเทียบนี้มีความสำคัญ2 อย่างคือประเด็นที่หนึ่งน้ำpH 8 จะไปเพิ่มความเป็นด่างอ่อนๆให้กับร่างกายในขณะที่น้ำpH 6 จะไปทำให้ร่างกายเป็นกรดมากขึ้นประเด็นที่2 ไฮโดรเจนมีความสำคัญในการเป็นตัวให้พลังงาน(เป็นเชื้อเพลิง) ให้กับร่างกายและซ่อมแซมรักษาร่างกาย

วิทยาศาสตร์ทางการแพทย์ค้นพบว่าความเสื่อมชราเกิดขึ้นเพราะร่างกายสูญเสียไบคาร์บอเนต(ไบคาร์บอเนตในร่างกายรักษาความเป็นด่างในเลือดของเรา อ้างถึง ดร.ลินดา ฟราสเสโต ตามกราฟ 2 ด้านล่าง

Figure 2, graph B of Journal of Gerontology: BIOLOGICAL SCIENCES, 1996, Vol. 51A. No. 1, B91 – B99, by Dr. Lynda Frassetto, UCSF (Dotted line added by Sang Whang)

สังเกตได้ว่าเมื่ออายุเข้าสู่ 45 ปี จนถึง 80 ปี ร่างกายสูญเสียไบคาร์บอเนตในเลือดถึง 18% เพื่อรักษาสมดุลกรดด่างในเลือด เป็นผลมาจากการกำจัดของเสียกรดในร่างกายตลอดเวลา

การลดลงของไบคาร์บอเนตส่งผลให้ความสามารถของเลือดในการกำจัดของเสียกรดที่ออกมาจากเซลล์ลดลง โดยตัวเลือดเองก็ต้องรักษาค่า        พีเอชที่ 7.365 เพื่อให้ร่างกายยังคงมีชีวิตอยู่ได้ ร่างกายเป็นสิ่งที่ประหลาดมาก เมื่อไม่สามารถกำจัดออกได้ ก็จะเปลี่ยนของเสียกรดเหล่านั้นจากของเหลวเป็นของแข็งแล้วเก็บไว้ ในรูป คลอเรสเตอรอล,กรดไขมัน,กรดยูริก,ฟอสเฟต,ซัลเฟต,ยูเรต,นิ่วในไต

เมื่อร่างกายขาดไบคาร์บอเนต เลือดไม่สามารถที่จะรักษาสมดุลของปริมาณกรดจำนวนมาก ได้แก่ กรดยูริก,กรดฟอสฟอริก,กรดซัลฟูริก อื่นๆ เอาไว้ได้ ร่างกายจึงดึงเอาแคลเซี่ยมจากกระดูกออกมาเพื่อทำปฎิกริยากับกรดเหล่านั้น ให้อยู่ในรูปของแข็งได้แก่ ยูเรต,ฟอสเฟต,ซัลเฟต,และอื่นๆเมื่อของเสียกรดถูกเปลี่ยนเป็นของแข็งตัวอย่างเช่นนิ่วในไต นั่นหมายถึงร่างกายของมนุษย์กำลังอยู่ในภาวะต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด

มนุษย์ทั้งโลกยอมรับภาวะลดลงของไบคาร์บอเนตในขณะเดียวกันก็ยอมรับที่จะเก็บของเสียกรดไว้ในร่างกายเพิ่มมากขึ้นและต้อนรับการมาเยือนของความเสื่อมชรา

ย้อนกลับไปหา ดร.ฟราสเซตโต กับงานวิจัยของเขา จุดเปลี่ยนเมื่ออายุเฉลี่ย 45 ปีมักจะเป็นจุดเปลี่ยน เมื่อโรคเบาหวาน,โรคหัวใจ,โรคความดันโลหิตสูง,โรคมะเร็ง เริ่มแสดงออกมาให้รับรู้ เซลล์มะเร็งเป็นเซลล์ที่เป็นกรดในขณะที่เซลล์ดีเป็นด่าง เซลล์มะเร็งไม่สามารถพัฒนาตัวมันเองได้ในภาวะด่าง แต่อย่างไรก็ดีเมื่อภาวะไบคาร์บอเนตซึ่งมีความเป็นด่างลดลงก็จะทำให้ภาวะความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในทางกลับกัน จะสร้างสิ่งแวดล้อมที่ดีให้กับเซลล์มะเร็งเกิดขึ้นและเติบโต ดังนั้นถ้ามีไบคาร์บอเนตมากก็เท่ากับเป็นการป้องกัน แต่คงไม่ใช่การรักษา มะเร็ง

I discovered that the diminishing of bicarbonates in the blood is not the result of aging, but the very cause of aging. ผมพบว่าการลดลงของไบคาร์บอเนตในเลือดส่งผลต่อความเสื่อมชรา ซึ่งไม่ใช่เป็นเพียงเรื่องเล่นๆอีกต่อไป

คงจะดีถ้าเราพบวิธีการเพิ่มปริมาณให้ไบคาร์บอเนตกลับไปเหมือนเดิม เหมือนกับการชาร์จแบตเตอรี่ เพื่อเราจะไม่ต้องแก่ชรา ข่าวดีน้ำคังเก้น(Kangen Water) เป็นทางที่จะเพิ่มไบคาร์บอเนตให้กับร่างกายที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ

น้ำคังเก้น (Kangen Water)จากขบวนการ ไอออนไนเซอร์ ถูกพัฒนาในประเทศญี่ปุ่นนานกว่า 40 ปี ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากดื่มน้ำคังเก้น(Kangen Water) เพื่อดูแลสุขภาพ เป็นที่ยอมรับในวงการแพทย์มีรายงานวิจัยจำนวนมากในประเทศญี่ปุ่นถึงคุณประโยชน์

น้ำคังเก้น (Kangen Water) มีความเป็นด่าง มีค่า พีเอช 9.5 และน้ำย่อยที่ป็น กรดในกระเพาะ พีเอช 4.0 เป็นเรื่องเส้นผมบังภูเขา เมื่อดื่มน้ำคังเก้น มีความเป็นด่าง มีค่า พีเอชสูงลงไปในกระเพาะ ค่าพีเอช ของน้ำย่อยจะเพิ่มสูงขึ้น ดังนั้นผนังกระเพาะจะถูกกระตุ้นให้สร้างกรด ไฮดดรคลอริกออกมา จากการใช้น้ำร่วมกับคาร์บอนไดออกไซด์และเกลือ ซึ่งมีอยู่มากในร่างกาย ผลที่ได้คือ กรดไฮโดรคลอริกส่งเข้าในกระเพาะ และด่างโซเดียมไบคาร์บอเนตกลับเข่าสู่กระแสเลือด

H2O + CO2+ NaCI = HCI + NaHCO

ดังนั้นยิ่งผนังกระเพาะสร้างกรดมากเท่าไรด่างก็จะกลับเข้ากระแสเลือดมากเท่านั้น น้ำคังเก้น (Kangen Water) ยังมีประจุลบจำนวนมากถึง21 ล้านล้านล้านประจุ เป็นน้ำโมเลกุลเล็ก ที่มีความสามารถผ่านเข้าออกผนังเซลล์ได้ง่ายเหมือนหน่วยทหารที่เคลื่อนที่เร็ว ทุกครั้งที่ดื่มน้ำคังเก้น(kangen Water) จะเข้าทำหน้าที่อย่างรวดเร็วด้วยประสิทธิภาพสูงสุด